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酥软蓬松玉米饼的配方

时间:06-13 来源:百科知识 访问次数:85

玉米面饼说白了便是用棒子面制做而成的烙饼。在传统式的制做技巧中,玉米面饼和米酒饼的做法类似,可是实际来讲,它又不像酒酿饼那般,玉米面饼并不需要用食油,它只是借助水蒸汽来发饼,但最终一样会绵软爽口。这也造成玉米面饼在制做上又一定难度系数,要怎么做才可以使玉米面饼香酥爽口、有嚼劲呢?

一、用材

主要材料:棒子面(黄)2把,小麦面粉1把

辅材:生鸡蛋1个,发酵粉2g,白砂糖适当,婴儿奶粉适当,冷水一小碗

二、作法

1.将棒子面、白面粉放进盆中,再添加酵母菌、白砂糖、婴儿奶粉混和在一起。

2.生鸡蛋弄成鸡蛋液放进混合面中,再慢慢添加冷水(溫度不必过高,酵母菌就无法发醇了)拌和,呈面浆情况。用汤勺舀起再倒地,不必太稀,面浆能够慢慢流动性就可以。面合好后就刚开始发醇。

3.面刚开始澎涨,出現孔状就可以,喜爱醒面的,还能够再发醇一会。

4.不沾锅(厚底)置放火上擦拭锅(不加点油)文火,锅热后,将饭勺用冷水涮一下防止面沾勺,舀一饭勺发醇好的棒子面,堆入锅内。

5.等面浆底做了成形了,加一茶匙凉水盖上盖子,烙3-4分鐘,等锅中水炕干,玉米面饼底变脆就可以。饼底炕的酥脆,饼面金黄色。割开来里边有甜滋滋玉米。

三、做菜方法

1、以便口味,一定要挑选较细的棒子面。棒子面和白面粉的占比还可以调节。

2、要绵软的玉米面饼就不要在锅中加点油,喜欢吃皮松脆的,能够放小量的油,可是要还记得翻过来啊。

3、面假如发的太已过,用汤勺搅一搅就行。

4、面浆假如和的太干燥,玉米面饼就不可以做的很圆,可是味儿還是挺不错的。

5、白砂糖和婴儿奶粉的量适当,白砂糖是酵母发酵的物质,无需放过多,这儿还能够放豆浆粉,可是白砂糖必放的。

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